秋天不止适合思念

更适合吃蟹

秋风蟹肥正当时。

这句话，只要到了9月，就会被无数吃货惦念着。那肥美鲜嫩的洪泽湖大闸蟹，更是牢牢抓住了很多人的心和胃。

近日，金恪旗下洪泽湖国蟹园正式迎来了大闸蟹捕捞季。只见捕捞塘口中，蟹网捞起，一只只膏满黄肥大闸蟹在网中张牙舞爪，似乎已预感到自己要变成一桌蟹黄油润、蟹膏丰腴、蟹肉鲜甜的美食。

洪泽湖国蟹园的捕捞非常绿色环保。目前每次由2一3个塘口一起捕捞，每个塘口一次要安放百余只地笼网。

地笼网又被俗称为地龙，是由网线编织成的方形条柱状多节的网构成。直径大概在半米左右，一般情况下它的长度是7-15节，每节之间都是单向通道，只能进不能出。于是，一只只肥美的大闸蟹，就这样走上了“不归路”，成为了大家的桌上美食。

九月十月中旬是最佳的品蟹季节，而洪泽湖大闸蟹的捕捞季才刚刚开始，随着捕捉规模的不断加大，十月之后将迎来捕蟹高峰。

在爱吃大闸蟹的江南人心中，蟹也分三六九等，湖蟹当居一等。而湖蟹里又以阳澄湖、洪泽湖、太湖出产的大闸蟹最负盛名。

其中，洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹生长。这里滩涂水浅、阳光充足，因此水生动物多、食物链丰富、营养物质丰富，对于大闸蟹来说，饵料充足，这给它们的生长提供了最理想的环境。洪泽湖边芦苇蒿苗丛生，水草繁茂，也是大闸蟹栖息蜕壳的最佳场所。

“活水出好蟹，尚品唯世家”。洪泽湖国蟹园依湖而建，旗下品牌“尚蟹世家”精挑洪泽湖活水蟹，每年的物流运输均采用专线物流做保障，确保第一时间将刚出水面的新鲜大闸蟹空运直达吃货手中，让美味唾手可得。

吃大闸蟹从来不是一件简单的事。大闸蟹的清洗有讲究，需用刷子将表面、蟹钳、蟹脚反复清洗。蒸蟹的时候要用绳子提前将蟹脚捆绑好，防止蟹脚脱落、蟹黄流出。如果条件允许，用稻草捆绑的大闸蟹蒸出来更能保持鲜香。

每年吃大闸蟹的黄金时间，只有短短4个月，错过一次就要再等一年！大家抓紧时间购买品尝吧！

亲情贴士

吃大闸蟹4个步骤

1.先将大闸蟹的脐掰下来，再用剪刀将8只蟹脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此可留到最后吃。

2.将蟹壳揭下来。往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。切记！蟹嘴下方的三角锥形部位是蟹胃，不能食用；蟹身中间的六角形片状物是蟹心，大寒，亦不能食用。

3.剪掉多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位），然后淋一点姜醋，把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

4.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚，就可以将蟹钳分开。

在吃螃蟹的时候，为了去腥味我们会蘸取适量的醋再食用。除此之外，螃蟹是大凉大寒之物，在食用的时候，切一些姜茸和紫苏放入醋中也可以起到驱寒的作用。

时至金秋，气候渐凉，尚蟹世家大闸蟹横行上市，用一抹橙红为餐桌增添一丝暖意。手持螃蟹酌小酒，呼朋唤友赏秋菊，又一赏心乐事也！